采取生活饮用水、市售多种食品进行铝含量测定,对铝制炊具的铝溶出量进行测定。
结果：
生活饮用水铝含量为0.0147±0.0022 mg/L;
食品中油条、粉条铝含量较高,特别是油条中铝含量平均为860.7 mg/kg,最高达1012.1 mg/kg,粉条中铝含量高达395.3 mg/kg;
铝制炊具铝溶出量测定结果显示,符合卫生标准的饮用水在铝制炊具中存放24 h后,水中铝含量即会超标。在酸性及盐性介质中,铝溶出量远远大于自来水中,而且铝溶出量随使用温度的升高和存放时间的延长而增加。
结论：食物性铝和铝制炊具的溶出铝是人体摄入铝的主要来源。
《中国卫生检验杂志》-2007年17卷11期,1998
作者：张加玲 刘桂英
