馒头也有国标了！这是一个“眼球经济”的一个亮点。成为亮点，不可否认，本身就是人民的一个关注点，这也间接证明了“馒头”要“国家标准”的必要性。

然而，这个国标的内容是“犹抱琵琶半遮面”，讲的是什么？内容的详情？众说纷纭。有的说规定了形状、单位面粉的体积、含水率等，也有的说是向国家标准委员会核实的是没规定形状。

对于这样一个举国关注，应该说比2008北京奥运会更重要的事情（民以食为天嘛，饿肚子或者吃不健康食品只能当东亚病夫了），为什么会是这样“出其不意”的出现呢？没有征求意见（不要说不需要，拙作《GB/T18920-2002 城市污水再生利用 城市杂用水水质》的征求意见稿在网上到处都是，还见过为它写的说明被人抄了当作论文发的，当然这是另外一回事情了），突然公布，这是怎样一个过程？

当然，企业通过努力把自己的标准上升到行业标准乃至国家标准，这种作法无可厚非，甚至对这种企业的进取精神值得赞扬。然而企业的目标是通过一定的技术门坎实现市场的优势，国家标准应该承载公众的利益，对食品来说是最根本的是解决食品安全的问题，两者没有根本冲突，但是前者应该以满足后者为前提，这必然不能缺少一个整合过程。

退一步说，国家标准反应的是公众利益，除非涉及国家安全问题，从道理上应该是让公众了解，而不是把标准变成一个高价的出版物，编制一个标准需要大量的人力物力，编制的费用不应转嫁到想了解标准的人身上，甚至应该主动让公众了解，如同先进国家一样。

第二次发布和国家标准有关的牢骚，前次是关于饮用水的专业问题(新饮用水国标缺失项目之无责任瞎猜)，事先阅读了全文；这次没有看到原文，所以只能是牢骚而已，或者可以仿鲁迅先生用过的一个标题叫“关于‘馒头国家标准’的‘标准’的争议”？